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法国三星米其林大厨北京开店,除了佐料还有卡萨帝冰箱

发布时间:2016-07-09 10:59来源:高端财经网101字号:

6月30日,法国三星米其林大厨Clement(克莱蒙)晒出了自己北京餐厅开业的菜品照,其中一道甜品的菜名竟然是因一台冰箱而来。对米其林大厨来说,菜品的佐料非常重要,但Clement却说,对他来说除了佐料,还有卡萨帝冰箱这个助手是非常重要的,因为卡萨帝冰箱满足了他对食材保鲜的所有要求。

 

据悉,Clement来自法国鹅肝之乡、西南部的南部-比利牛斯地区,家乡图卢兹。 2007年,凭借优秀的成绩开始在法国米其林三星级餐厅《I’auberge du celler 》工作。2009年因在法国香煎鹅肝比赛中获得全国第二名,在法国牛肉烹饪大赛中获得法国西部地区第三名而名声大噪,被图卢兹一星级餐厅《En Marge》聘为主厨。2016年,被中国美食文化吸引来京,开创了自己的餐厅Park Said,并立志将其打造成一家中国内陆的米其林餐厅。

Clement的拿手菜香煎鹅肝、冷盘蓝龙虾、爆煎三文鱼、煎牛排等米其林级美食对食材品质要求严苛,通常会使用专用的冷藏间储存,并会为不同的食材设置相互独立的区域,对冰箱保鲜的要求极高。就冷盘蓝龙虾这道菜品来说,蓝龙虾本身就是一种从法国布列塔尼远途进口的鲜品,需用湿布遮盖放进冰箱冷藏,但最多可以保存7天,且一定要独立存储,一旦串味就会失去食用价值。所以在餐厅开业前期制定菜单的时候, Clement苦于没有合适的冰箱而将这道菜品排除在菜单之外。偶然的机会下,他听说了卡萨帝云珍冰箱,试用过后,被其可达细胞级保鲜的实力所折服,毅然将冷盘蓝龙虾列入了菜单之内。如今, Park Said餐厅成功营业,蓝龙虾也成为招牌菜品之一。所以,他特地以Casarte(卡萨帝)为名研发了甜品,并公开晒照致敬卡萨帝。

 

 

这款让Clement 赞不绝口的卡萨帝鼎级云珍冰箱,采用全球首创气悬浮无油动力科技,使冰箱内温度波动范围控制在±0.05℃,保护食材细胞不受损伤,从根源上抑制营养和水分的流失,延长食材保鲜时间;为解决不同食材间串味、交叉感染的问题,打造了精细化分区储鲜空间;首创涡流杀菌技术,可杀灭99.9%细菌,满足了食材保鲜过程中的所有要求。

卡萨帝冰箱之所以能成为米其林大厨Clement开店中最重要的助手,凭借的是其全球领先的科技实力和苛求品质的匠心精神。作为高端家电品牌,卡萨帝一直以来秉承为用户提供健康养鲜的专业解决方案,在其不断的原创与技术迭代升级下,卡萨帝冰箱已成为高端人群首选之一。


    (高端财经小编:101)